AF Gastronomia

VIAGEM GASTRONÔMICA | México 1

2011-05-30T13:34:00.000-03:00

Guacamole, Burritos, Mole Poblano, Enchiladas!!! Mmmmmm...quanta coisa boa nesse país de gente tão alegre e receptiva.

O México é apaixonante, inspira pela sua história e cultura. Maias e Aztecas são os patronos da riqueza gastronômica desse país. Depois de um bom tempo sem condições de dividir com vocês minhas aventuras. Hoje começa nossa viagem apaixonante!

Na minha primeira visita a esse país cheio de história e sabores, tive o privilégio de percorrer as ruas da bela Cidade do México, com a melhor companhia, minha querida amiga Estrella, com seu nome e simpatia iluminou meu caminho e me mostrou o que tem de melhor nesse México lindo!!!

Uma das visitas mais interessantes foi a TORTILLERIA TOMÁS, rústica e cheia de sabor!!!

É aí que são feitas as verdadeiras tortillas de milho, o milho é especial. Na verdade é uma farinha de milho instantânea nixtamalizada, hidratada simplesmente com água para conseguir uma textura flexível e macia. A farinha de milho mais utilizada no México é a MINSA ou MASECA e nixtamalizada porque é feita por um processo de cozimento do milho com cal e posteriormente processado até ficar uma pasta bem lisa. Antigamente era utilizado o METATE, mas hoje em dia é mais comum utilizar o processador.

A massa de milho passa por uma máquina por uma TORTILLADERA ainda crua, faz o formato da massa e a mesma máquina já vai cozinhando as tortillas. É incrível!

As tortillas de milho são oferecidas quentinhas com diversas SALSAS, entre elas guacamole, salsa verde, pico de gallo, jalapeño! É só levar para casa e comer com recheio de carne ou frango.

De dar água na boca não é?

Bom, espero que gostem e em breve postarei deliciosas aventuras nos sabores do México!

E buen provecho!

FRUTOS DO MAR: CHILE

2011-02-05T13:57:00.005-02:00

Como comentei, o mundo dos sabores do Chile é muito rico e cheio de contrastes.

Hoje como prometido, mostrarei um pouco da riqueza do mar, que é uma das minhas preferidas e únicas no mundo!!!

Já escutaram falar da CORRENTE DE HUMBOLDT?

Bem, é uma corrente marinha provocada pelo ascenso de águas profundas, naturalmente muito frias!!! Produzidas nas costas ocidentais da América do Sul.

Foi descoberta e descrita pelo cientista alemão Alexander von Humboldt na sua obra: “Viaje a las regiones equinocciales del Nuevo Continente,escrita no inicio do século XIX.

Deve-se aos efeitos da combinação de rotatividade terrestre e a força centrífuga das águas oceânicas na Zona Equatorial. Junto com a Corrente do Golfo a Corrente de Humbolt é uma das mais importantes do mundo.

Começa próximo a Isla de Chiloé (Chile) em direção ao norte. Principalmente ao longo do litoral peruano.

Essa viagem gastronômica começa no centro de Santiago do Chile. Pasando pelo Palácio de la Moneda e vendo a troca de guarda...

De arrepiar, afinal são 11 anos longe da minha pátria e aí pude refletir sobre meus valores, raizes e crenças, observando as pessoas, o ambiente, as lindas construções do meu amado SANTIAGO – CHILE.

Caminhando pelas ruas de pedestres, no clima fresco do verão chileno, chego no Mercado Central de Mapocho, rico em frutos do mar e peixes tipicamente consumidos por todos os chilenos e curiosidade dos turistas.

Adooooroo!!! Machas, molusco predileto de quase todos os chilenos e turistas. Utilizado em diversas preparações, mas o prato mais famoso é Machas a la Parmesa. Que não é nada mais que o molusco muito bem limpo, colocado novamente na sua concha com um pingo de manteiga, gotas de vinho branco, sal e finalizada com uma fina fatia de queijo para derreter....

Outro molusco MA-RA-VI-LHO-SO! é o Ostión, conhecido no Brasil como vieira,. Aquele!!! da conchinha da SHELL. Esse é muito consumido Al pil pil. Feitos na própria tigela de barro, azeite de oliva, pimenta (cacho de cabra), alho, vinho branco e coentro desidratado para finalizar...mmmmm...

A Almeja, molusco bivalvo, havendo mais de 15 espécies. Essa é carnuda! Saborosa! Única!

Muito utilizada para o Crudo de Almejas, simplesmente crua, cozida no limão siciliano, cebola picada, pimenta fresca picada e muiiitooo coentro fresco.

O PIURE!!! Monstrinho do mar...rsrsrs...esse aí é para profissionais!!! Eu já comi até sem limpar direto da mão do vendedor...rsrsr....só uma vez na vida claro!!!

A anatomia desse animal marinho é muito interessante e quase única!!!

Tem uma espécie de cobertura dura que parece uma rocha, e dentro vários Piures de cor vermelho intenso com dois canais anais...siiiimmm...engrasado mas é verdade. Por um, inspira água do mar e pelo outro, expira a água. Resultado: Um sabor extremamente forte a vanadio , metal encontrado na água do mar. O piure compõe os Ceviches para paladares mais ousados... tipo o meu...rsrsr....

Como sempre digo: “ADORO DESAFIOS”...

Gente!!! Não acabou não!!!

Outra iguaria é o Picoroco, crustáceo que tem uma estrutura protetora que na fase adulta tem forma cilíndrica e vive adherido às rochas. Ele é parente dos Ibéricos Percebes que também se encontram nas costas do Chile.

E para finalizar nossa viagem pelos mundos submarinos do Oceâno Pacífico.

A Jibia!!! (Docidus giga), lula gigante!! animal predador, muito consumida também na China, Coreia e Philipinas. Contém alto valor protéico, muito consumido nas saladas, Empanadas e Chupe.

(Créditos: Fotógrafo Patricio Vergara)

O que acharam??? E olha que essa é só uma parte das iguarias!!!

CENTOLLA (peruvian crab) fica para uma próxima!

Provar?? Só fazendo um tour gastronômico pela cidade e alredores. Já estou organizando um e eu serei a guia turística!!!

Até a próxima!!!

MIAM MIAM mesmo!!!

2011-01-30T13:36:00.000-02:00

Sexta-feira fui novamente ao MIAM MIAM, badaladíssimo restaurante da zona sul do Rio de Janeiro. Dessa vez com um gostinho especial e alegria em dobro.

Queria dar um presentinho direto do Chile ao meu amigo Bruno Gonçalves Magalhães para seu aniversário. Ele é o chef executivo e o braço direito da Chef dona desse restaurante. Consegue respeitar a filosofia e conceito da muito talentosa Roberta Ciasca, que ainda não tive o prazer de conhecer pessoalmente.

A outra alegria ficou por conta da satisfação de ver meu aluno Bruno, que começou como estagiário e hoje já é contratado!!! Fiquei muito emocionada e feliz de vê-lo, crescendo como profissional e muito mais com um excelente professor como o Bruno Gonçalves. Além de terem o mesmo nome, fazem aniversário no mesmo dia!!! Só pode sair coisa boa dessa coincidência!!!

No jantar para começar um refrescante Tartar e de prato principal o magnífico e harmonizado Atum com crosta de pimenta preta, ragout de lentilha e chutney de tomate...mmmmm...

Estava divino!!! Claro na companhia de vinhos deliciosos.

E a sobremesa??? Bolinho caramelizado com granité de abacaxi e sorvete de côco.

SÓ INDO LÁ PARA CONFERIR AS DELICIAS!!!

www.miammiam.com.br

Chef Bruno Gonçalves no centro da foto, meu aluno Bruno e eu

Até breve!!!

FRUTOS DA TERRA - CHILE

2011-01-27T14:14:00.001-02:00

Continuando com as minhas pesquisas gastronômicas, tenho muita vontade de mostrar a vocês um pouquinho das riquezas gastronômicas do Chile...

Já vimos um pouco das riquezas vinícolas e tem uma longa viagem ainda nesse capítulo, mas hoje quero falar das riquezas da terra e numa próxima oportunidade veremos os Frutos do Mar...

As riquezas da terra são encontradas nas tradicionais feiras de bairro. Lá tem um mundo de sabores e cores. Tanto especialistas como donas de casa fazem as compras de produtos fresquíssimos a um preço bem mais barato que nos supermercados. O grande detalhe!!! Por conta do Terroir, com um clima privilegiado (seco e ensolarado de dia e refrescante de noite) e uma legislação que limita o uso de pesticidas, os produtos tem um sabor INCOMPARÁVEL, eu não consegui ainda, conhecer um lugar que você coma alface com sabor de alface, MORANGO com sabor de morango, o tomate da até para comer como fruta de tão doce e delicioso...

É de chocar qualquer Gourmet...

A começar pelos milhos frescos que são muito apreciados no verão para fazer o famoso Pastel de Choclo.

Para outro prato típico, encontramos o Poroto Pallar ou coloquialmente chamado Poroto Granado.

Justamente outro prato típico leva esse nome “Porotos Granados”, cozido que leva basicamente, os porotos granados, grãos de milho, abóbora (macedônia), páprica picante, alfavaca e cebola (brunoise)...mmmmm...

Vejam a barraca das frutas silvestres, que os amigos tão gentilmente posaram para foto: Amoras, morangos, cerejas e framboesas. A caixa de 500g sai por aproximadamente R$ 2,50!!!

As Paltas aqui conhecidas como Avocado, preparado nas saladas, no pão para o café-da-manhã, guarnecendo o Ceviche. Sim, para quem não sabe, a Palta é utilizada em toda Latino América para pratos salgados. A diferença do Brasil que é utilizada nas vitaminas com leite.

Os frutos secos e oleaginosas também são muito consumidas. Nozes para deliciosas tortas e o pêssego seco para o refrescante e famoso Mote con Huesillos. Nesse caso o Huesillo é o pêssego seco que é hidratado com uma calda de açúcar. Outra hora faço um post sobre essa refrescante bebida.

Como falei!!! Olha a cor do tomate...de comer de joelhos!!! Muito utilizado para a famosa Ensalada a la Chilena, que é uma simples e suculenta salada de tomate em rodelas com cebola (julienne) e finalizada com coentro.

E as pimentas!!! olhem a variedade de cores!!! Essas são utilizadas para acompanhar os pratos do dia-a-dia, recheio de sanduíches, etc.

Ufa! Quanta coisa boa num só lugar...rsrsrs...

Bom, no próximo post terei mais novidades!!!

Até breve!

BIG BROTHER BRASIL!!!

2011-01-18T14:35:00.002-02:00

Hoje quero dividir com vocês um pouco da minha rotina como prestadora de serviços gastronômicos, além de outras missões da minha vida...rsrsrs...

Não é uma tarefa fácil, ao contrário, precisa de muita concentração, precisão e força de vontade...

Sábado passado realizei uma das festas do tão conhecido BIG BROTHER BRASIL 11, o que já havia feito na edição 2010.

Entrem nos links para ver os trabalhos:

Festa Elvis Presley

http://bbb.globo.com/BBB10/Fotos/0,,GF78767-17401,00-FOTOS+DECORACAO+FESTA+ELVIS.html#fotogaleria=1

Festa Chilli Beans
http://bbb.globo.com/BBB10/Fotos/0,,GF80206-17401,00-FOTOS+FESTA+CHILLI+BEANS

Festa Bailinho

http://bbb.globo.com/BBB10/Fotos/0,,GF79624-17401,00-FOTOS+FESTA+EMBRATEL+ANIMA+BROTHERS.html#fotogaleria=8

Como funciona essa logística?

Primeiro é proposto pelo cliente um tema. No sábado 15 de Janeiro seria a festa “CALIENTE”, com predominância da cor vermelha e preparações das Ilhas do Caribe.

Aí começa o desafio...

1° Passo:

Uma árdua pesquisa sobre o tema...são bibliografias e conhecimentos adquiridos em viagens gastronômicas nacionais e internacionais, coisa que é fundamental para todos os chefs que desejam ampliar a sua cultura gastronômica. Aqui, além dessas ferramentas tão importantes é fundamental muito domínio dessas informações e de técnicas gastronômicas para enriquecer mais ainda as preparações selecionadas.

2° Passo:

Após um apanhado de informações, precisa ser feita a harmonização de sabores, texturas, cores e temperatura entre todas as preparações que serão oferecidas. Posteriormente é elaborada a proposta de cardápio.

3° Passo:

Orçamento das preparações, custos diretos e indiretos para posterior aceite da proposta pelo cliente.

4° Passo:

Após o aceite do orçamento é planejada a compra de insumos e a execução do pré-preparo. Que significa isso? Todos os passos antes da finalização das preparações, visto que isso é elaborado antes, e não no local do evento, no caso do BBB. Aqui é muito importante a delegação de tarefas segundo as habilidades dos colaboradores para um melhor desenvolvimento do trabalho, minimizando a margem de erros.

Um Check List de todas as preparações e suas finalizações, utensílios e insumos necessários para a finalização é fundamental!

5° Passo:

Por último! e muito importante!! a montagem das preparações no local. Aqui não pode haver erros!! Tudo tem que estar perfeito e a equipe de trabalho muito sincronizada e alerta para auxiliar em qualquer emergência.

Pronto!!! Aqui a missão é cumprida e podemos aproveitar e comemorar pelo lindo trabalho executado...

Festa Caliente:

Vídeo dos Brother se deliciando com as comidas...

http://bbb.globo.com/videos/v/turma-do-acampamento-se-esbalda-com-o-cardapio-da-festa/1411809/#/Todos os vídeos/20110115/page/1

http://bbb.globo.com/noticias/fotos/2011/01/veja-o-cardapio-da-festa-caliente.html?evento=festa-caliente

Adri e eu na casa dos BROTHERS!!! montando as guloseimas!!!

OBRIGADA E PARABÉNS!!! A TODOS MEUS AMIGOS E COMPANHEIROS QUE ACREDITAM NO MEU TRABALHO E QUE FAZEM PARTE DA EQUIPE AF GASTRONOMIA.

Até a próxima!

ROTAS DO VINHO “FROM CHILE” VALLE DE CASA BLANCA

2011-01-10T00:44:00.000-02:00

Sem dúvida alguma o Chile é ícone internacional em qualidade de vinhos...

Não tem nada melhor!!!!, que conhecer essa fartura percorrendo e apreciando pessoalmente...

Desta vez vou falar do “VALLE DE CASA BLANCA”, uma das rotas do vinho do Chile (Valle Aconcagua, Valle San Antônio, Valle del Maipo, Valle Cachapoal, Valle de Curicó, Valle del Maule e Rota do vinho de Limarí).

O Valle de Casa Blanca se caracteriza por ser moderno com exclusividade geográfica e climática, sendo um terroir de clima frio de êxito no Chile.

Entre as uvas plantadas na região está a Chardonnay que foi a primeira grande variedade da região, a Sauvignon Blanc sendo a segunda variedade mais importante, a Pinot Noir e a Syrah.

Percorri esta rota com muito orgulho...em cada quilômetro rodado, voltava às minhas origens...às minhas mais profundas lembranças da infância...

Desde Santiago são 75 km de distância (50min), indo pela rota 68 em direção a Viña del Mar. O passeio é rápido e lindo!!! Sem falar nas estradas!!....sem buracos!!!!...rsrsrsrs....

A primeira parada e com uma linda vista total do Valle, foi na VINICOLA VERAMONTE. Casa imponente e abraçada pelos vinhedos!!. A degustação contou com sete vinhos e alguns queijos para não embebedar de primeira...rsrs...

Outra característica interessante dessa vinícola são os produtos vendidos no local...

Azeite de oliva com MERKEN (Pimenta defumada)

A segunda parada foi na VINÍCOLA EMILIANA. Ahhhh!! Essa vinícola conta com toda uma filosofia!!! Pioneira em Vinhos orgânicos e Biodinâmicos, o que significa que se deve cultivar a uva em harmonia com a natureza, utilizando um calendário biodinâmico para o ciclo de plantação, cultivo e colheita. Além de outros cuidados exclusivos da vinícola...

Aqui a degustação contou com quatro deliciosos e delicados vinhos...

A terceira foi a VINÍCOLA MORANDÉ...foram mais quatro vinhos. O destaque foi para o Sauvignon Blanc que estava muito equilibrado, com aromas frutados e presença marcante na boca de maçã verde...o atendimento aqui não é para nada personalizado. Bastante comercial por assim dizer, mas vale a pena, a final está do lado da estrada.

E para fechas com “chave de ouro” a VINÍCOLA CASAS DEL BOSQUE. Gennnntee!!! Aqui é para ficar até o entardecer...lindo, romântico, TUUUDOOOO!!!

A começar pela cabine de degustação onde o privilegio foi ter uma degustação privativa!!

Aqui foram cinco vinhos...bom na verdade quatro, mas o Cristopher o guia com a sua impecável explicação, gentilmente nos presenteou com o magnífico!! e incomparável GRAN BOSQUE - RESERVA PRIVADA 2008 da uva Carménère...sem palavras...

Ai!! Que paisagem magnífica!! e após a degustação nada melhor que um almoço com uma vista incomum, única, divina!!!

Não podia ser diferente, alta gastronomia com um mero grelhado ao creme de milho e alfavaca acompanhado com salada "a la chilena" em harmonia com um INCOMPARÁVEL Pinot Noir 2009 que esta perfeito!!!

Bom...e como no final feliz dos contos de fadas...uma passadinha no mirante...degustando um refrescante Sauvignon Blanc com a vista de tirar o fôlego...SALUD!!

Ahhhh!!...bom...para mim foi um sonho e para vocês? Não deu vontade de estar aí??

Até a próxima!

"SALSA VERDE"!!!!

2011-01-08T16:15:00.000-02:00

Estou no Chile!!! Matando saudades da minha família...

Ao som de uma linda valsa do porto de Valparaíso estou degustando um vinhozinho nacional. ALIWEN RESERVA da vinícola Undurraga, Cabernet Sauvignon/Carménère 2008...

Mas, minha inspiração de hoje foi mais uma delicia preparada por meu querido pai, Juan.

Por em quanto minha mãe me prepara umas deliciosas EMPANADAS DE FRUTOS DO MAR....meu pai prepara uma suculenta e perfumada entrada...essa que está na foto. Que chamarei de CONCHA DE FRUTOS DO MAR DO PACÍFICO COM “SALSA VERDE”.

Os frutos do mar são um post aparte, já que como falei anteriormente no meu primeiro post, o Oceano Pacífico é muito rico. Aqui temos alguns itens: Machas (as de cor rosa), mexilhão (extremamente delicado), Jibia (a branquinha, que é uma lula gigante, podendo pesar de 30 a 40kg) e o Piure (o vermelinha, que é um molusco que vem numa caparaça que tem forma de pedra grande!! com vários Piure dentro)

A “Salsa Verde”!!! Quero dividir com vocês. Esse é tipo um vinagrete. Extremamente simples e clássico nas preparações com frutos do mar aqui no Chile. No Brasil podemos substituir os frutos do mar por vieiras, camarões, lula, polvo, etc...

DICAS IMPORTANTES!!:

- Pré-cozinhar os frutos do mar com água e um pouquinho de sal.

- Lavar a cebola já picada com água morna e um pouco de açúcar para retirar a acidez

Ahí vai a receita!!

“SALSA VERDE”

INGREDIENTES:

- 1 molho de coentro (picado muito fino)

- 1 cebola grande (picada)

- 300ml Aceite de girassol (muiiitooo!! Sem medo!! para ficar bem homogêneo)

- 3 limão siciliano (esse é o outro segredo!! Pois no Chile ele é o limão comum e da todo o toque!)
- Maionese (opcional para finalizar)

- Pimenta do reino branca

- Sal

PREPARO:

1. Num bowl juntar todos os ingredientes e misturar muito bem;

2. Deixar macerando por 2 horas antes de utilizar;

3. Preencher fartamente! As conchas com frutos do mar.

Dura 2 dias na geladeira.

As EMPANADAS DE FRUTOS DO MAR!!!

Espero que gostem e logo estarei postando mais novidades!!!!

O quê acharam??

Vinícolas de Casa Blanca...Gastronomia e Vinho!

ESPÍRITO DE NATAL, SEMPRE SOLIDÁRIO!!

2010-11-22T15:19:00.000-02:00

Época de Natal e final de ano chegando...novas expectativas, novas metas, novos desafios...esses são os pensamentos e desejos cada vez que chega o final de ano. Mas, nada tem sentido se não pensamos no próximo.

Tem que ter força para correr atrás das metas e desejos, mas tem que ter muita coragem para se doar para as outras pessoas...pois esse DOM não tem preço.

Esse é o trabalho do Sr. Jorge (no centro da foto) e a sua esposa, que realizam periodicamente junto as suas filhas e genros na ONG "MÃOS SOLIDÁRIAS"...um trabalho lindo que contagia todos nós que temos a oportunidade de aportar com um grãozinho que seja...

Justamente, nesse sábado passado 20/10, aconteceu o tradicional almoço beneficente em prol à ONG, onde meu amigo Márcio com "NOSSA PANELA BRASIL" , eu e minha turminha da UNISUAM, novamente brilhamos com o profissionalismo de sempre...

MUITO TRABALHO...

MAS SEMPRE COM UM

SORRISO NO ROSTO...

Os convidados também foram parte importante desse movimento...ao redor de 200 pessoas se uniram com o mesmo espírito...

PELA DELICIOSA VACA ATOLADA,
A ESTRELA DO DIA...

NO FINAL...ERA MOMENTO DE COMEMORAR...

E A SENSAÇÃO DE MISSÃO CUMPRIDA...

A final, todo esse esforço valeria a pena por conseguir mais uma vez o sorriso daquelas crianças que tanto precisam de um momento de felicidade...

E para nós...o reforço do pensamento que: "SEMEANDO AMOR, COLHEMOS AMOR"...

Até a próxima!

Muy amable!

MÃOS SOLIDÁRIAS!!!

2010-11-19T17:17:00.000-02:00

Sábado passado aconteceu a inauguração da Cozinha Itinerante "NOSSA PANELA BRASIL" do meu querido amigo Chef Márcio Moreira em parceria com AF GASTRONOMIA e UNISUAM Gastronomia e o COLÉGIO PASSAREDO.

O motivo foi mais do que especial!! A arrecadação de fundos para a ONG "MÃOS SOLIDÁRIAS" que o Chef apoia...e pelo terceiro ano consecutivo tenho o prazer de participar...

A aula de inauguração foi inspirada nos ingredientes e pratos típicos brasileiros. Os participantes ganharam brindes para embelezar a sua cozinha.
Divertiram-se muito!! com o carisma próprio do Chef Márcio e com as informações gastronômicas que passamos para todos os presentes.

Nesta oportunidade elaboramos pratos de pura inspiração brasileira...

Bolinho de Arroz Pirarucu no Capote

Escondidinho de Carne Seca Arroz de Pequi

Cuca Alemã de Frutas Vermelhas

Essa cozinha promete!!! Levando os sabores do mundo até você!!!

Muy amable!

Chocolate e Vinho: Harmonização dos Deuses!!

2010-11-15T15:46:00.000-02:00

Meu querido cunhado, muito viajado e grande gourmand Marson, comemorou seu aniversário no domingo passado. Preparou um delicioso e inesquecível "Boeuf Bourguignon". Sendo o aniversariante, nos presenteou com uma delicia dos deuses!! Chocolates que harmonizam com vinhos....a grande novidade é que não são só vinhos de sobremesa....

Apreciadores e especialistas, inúmeras vezes nos perguntamos se realmente é possível a harmonização de chocolates e vinhos....

Pois bem, a famosa e uma das mais prestigiadas casas especializadas em chocolate. A belga Neuhaus: Crèateur Chocolatier, que desde 1857 vem inovando em combinações de dar água na boca, dessa vez não poderia ser diferente....

A linha The "sommelier" Collection, foi criada em conjunto com um dos mais famosos sommelier do mundo, Maxim de Muynck, nomeado sommelier do ano em 2009 pela GaultMillau, um dos Guias Gastronômicos de referência na França, Alemanha, Suiça e Áustria, veio para encantar e cativar os paladares!!

Como podem ver na foto, a linha traz as características de cada chocolate e os vinhos que harmonizam com cada um...vinhos esses, do mundo todo...

Quem tiver a oportunidade de adquirir essas delícias, não deixe de experimentar o Grand Place, bombom de ganache com notas de Nigella (Delicada especiaria Indiana), harmonizado com Moscatel Elysium.Com seu intenso aroma de casca de cítricos e agrádavel frescor na boca, enobrece a poténcia do chocolate preto e o perfume da Nigella...

Outra combinação mais ousada e não menos impactante é o chocolate Criollo, que como seu próprio nome já diz, é composto por puro e intenso chocolate amargo. Harmoniza de forma plena com um Syrah Australiano, do tipo Californiano Santa Bárbara 2006...

Deixo a escolha a vocês....

Até a próxima!!

Muy amable!!

Ponto Zero!!

2010-11-01T13:09:00.000-02:00

Acho que nunca é tarde para aquilo que temos muita vontade de realizar, e esse foi meu pensamento ao decidir criar meu blog.

Centenas de blogs em todo momento, mas cada um com a sua propria identidade...

Nesse blog gostaria de trocar conhecimento, informações e cultura, essa é a minha identidade!! Só não reparem nos possíveis erros de ortografia ta? rsrsrs...

Já estou apavorada!!! tenho muitas viviencias para contar...quantas aventuras...quantos sonhos realizados.

Tentarei não esquecer os detalhes...

Para começar e inspirar, gostaria de dividir com vocês um texto que elaborei no curso: "Tradição e Design em Gastronomia" da PUC, que já está quase no fim...

O trabalho se tratava em escrever um texto da "primeira experiência gastronômica". Vejam o que saiu. Não foi mal, a professora elogiou e definiu que tinha sido um dos que mais gostou...

Estou me achando...rsrsrs...

O Chile é um país privilegiado pela riqueza marinha das águas frias do Oceano Pacífico, conseqüência da famosa Corrente de Humboldt, e abundantes peixes de água doce, dos maravilhosos e cristalinos rios do sul do país. Ao mesmo tempo, conta com uma diversidade de carnes de caça exóticas, naturais das copiosas matas fechadas dos contrafortes da Cordilheira dos Andes.

Minha infância foi regada por diversas experiências gastronômicas provenientes do mar e da terra. Começando pelos deliciosos e suculentos Ceviches preparados pela minha querida mãe, peixe extremamente fresco (corvina ou linguado), cebola, coentro fresco, pimenta fresca e sumo de limão siciliano inserido pelos nossos conquistadores espanhóis. Difícil esquecer-se dos ensolarados verões na casa da minha tia no litoral central, onde degustávamos as Jaivas (carangueijo) simplesmente cozidas e utilizando qualquer objeto que conseguisse quebrar a casca e se deliciar com a sua doce e delicada carne.

As viagens ao sul do Chile com o meu pai também foram marcantes. Ele, caçador e pescador aficionado, mas com admirável profissionalismo, respeitando continuamente as épocas permitidas para caça e pesca. Sempre me admirou seu exemplo de amor e determinação, acordando por muitas vezes no meio das madrugadas frias, passando horas com metade do corpo imerso nas águas geladas dos rios por paixão ao seu hobby.

Ensinou-me a apreciar um salmão pescado na hora e assado em brasas fumegantes, a truta aromatizada com manteiga, assada também na brasa, embrulhada no papel alumínio que concentrava todo seu sabor e suculência. Além de me privilegiar com novas experiências gastronômicas me mostrou as táticas e estratégias de um caçador, subindo montanhas entre arbustos, tentando não espantar nosso alvo, por muitas vezes um coelho distraído, que virava um magnífico cozido regado a vinho branco nacional, e outras vezes, codornas simplesmente assadas.

Com meus pais aprendi a aprimorar meu paladar, amar o meu país e respeitar a natureza que nos fornece uma infinita fonte de inspiração para nossas experiências gastronômicas.

Bom, gostaram??

Até a próxima e Muy Amable!!

Entrando na rede...

2010-11-01T00:32:00.001-02:00

Estou aqui montando meu blog a pedido de alguns amigos...vamos ver no que da... Até já!!